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豬蹄湯的做法 豬蹄湯怎么做才好吃?

2019年5月16日

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豬蹄即豬的四蹄,又名豬手或者豬腳。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,是老幼皆宜的健康食品,尤其還是一種美容抗衰老食品。

豬蹄湯的做法

花生豬腳湯

原料:豬蹄2個,花生150克,鹽、味精適量。

做法:將豬蹄除去蹄甲和毛后洗凈,和花生一起放入燉鍋中,加水適量,小火燉熟,加食鹽、味精調味即可食用。

美白豬蹄湯

原料:豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3-5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。

做法:

1、豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈,對半劈開。(這一步可以請菜市場的攤主代勞,否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄)。

2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右,用大火將水燒開,撇去表層浮沫。

3、轉成中小火,或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料,加蓋慢慢燉1個小時。

4、湯汁逐漸變濃顏色變白后,倒入花生、黃豆,以及浸泡的水,繼續燉半小時。

5、黃豆酥爛后加入紅棗,繼續用小火燉20-30分鐘即可。

花生大棗豬蹄湯

原料:花生米100克,大棗10枚,豬蹄2只、鹽少許。

做法:

1、將花生米、大棗先用水泡1小時,撈出。

2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。

3、鍋置火上,放入適量清水,加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛,放入精鹽調味,即成。

特色:補氣養血,美容除皺。

食用豬蹄湯的禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。與甘草相克,同時食用會引起中毒,但可以用綠豆治療。
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